दक्षिण भारतीय पदार्थ म्हटलं की इडली, डोसा सोबतच विचार येतो तो खमंग आणि कुरकुरीत मेदू वड्याचा! हॉटेलमध्ये मिळणारा तो लज्जतदार वडा आता तुम्ही घरच्या घरी बनवू शकता. या रेसिपीच्या मदतीने तुमचे वडे मऊ, स्पॉंजी आणि बाहेरून कुरकुरीत होतील. चला तर मग, पाहूया ही खास आणि सोपी मेदू वडा रेसिपी!
साहित्य:
- १ कप उडीद डाळ
- २-३ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
- १ इंच आल्याचा तुकडा (किसलेला)
- १ टीस्पून मिरीपूड
- १ टीस्पून जिरं
- १०-१२ करी पत्त्याची पाने (चिरून)
- २ टेबलस्पून कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
- मीठ चवीनुसार
- तेल (तळण्यासाठी)
कृती:
- उडीद डाळ ४-५ तास पाण्यात भिजवा.
- भिजवलेली डाळ निथळून घ्या आणि शक्यतो कमी पाणी घालून मिक्सरमध्ये घट्टसर वाटून घ्या. मिश्रण फार पातळ होता कामा नये, कारण त्याने वडे कुरकुरीत होत नाहीत.
- वाटलेल्या डाळीत चिरलेल्या मिरच्या, आले, मिरीपूड, जिरं, करी पत्ता, कोथिंबीर, आणि मीठ घाला.
- मिश्रण चांगले फेटा, यामुळे वड्यांचा टेक्सचर हलकं आणि सॉफ्ट राहील.
- कढईत तेल गरम करायला ठेवा.
- हाताला किंवा ओल्या पाण्याच्या मदतीने छोट्या आकाराचे वडे करा आणि त्यात मधोमध एक बोळ करा. (यामुळे वडे व्यवस्थित तळले जातील.)
- गरम तेलात सोनेरी रंग येईपर्यंत कुरकुरीत तळून घ्या.
- तळलेले वडे टिश्यू पेपरवर काढा, जेणेकरून अतिरिक्त तेल निघून जाईल.
सर्व्हिंग टिप्स :
- गरमागरम मेदू वडे नारळाच्या चटणी आणि सांबारसोबत सर्व्ह करा.
- वड्यांचं मिश्रण अधिक चविष्ट करण्यासाठी त्यात थोडंसं तांदळाचं पीठ मिसळू शकता.
- जर वडे अधिक हलके आणि स्पॉंजी हवे असतील, तर मिश्रण फेटताना थोडं सोडा (बेकिंग सोडा) घालू शकता.
- परफेक्ट सांबार साठी ही खास रेसिपी पाहा
ही पारंपरिक मेदू वडा रेसिपी करून तुम्ही आपल्या कुटुंबासोबत साऊथ इंडियन स्वादाचा आनंद घेऊ शकता. कुरकुरीत आणि खमंग मेदू वडा तयार करून सांबार आणि नारळाच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा. अशाच भन्नाट आणि सोप्या रेसिपींसाठी आमच्या ब्लॉगला भेट द्या!
