कोथिंबीर वडी – पारंपरिक आणि स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन रेसीपी

कोथिंबीर वडी हा एक पारंपरिक आणि लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन पदार्थ आहे, जो कुरकुरीत आणि चविष्ट लागतो. नाश्त्यासाठी, संध्याकाळच्या चहासोबत किंवा प्रवासात सोबत नेण्यासाठी हा उत्तम पर्याय आहे. त्याच्या मसालेदार आणि ताज्या चवीमुळे प्रत्येकाच्या तोंडाला पाणी सुटते. चला, तर मग झटपट आणि सोप्या पद्धतीने कोथिंबीर वडी कशी बनवायची ते पाहूया!

साहित्य:

कोथिंबीर – १ कप (बारीक चिरलेली)
बेसन – १ कप
तांदळाचे पीठ – १/२ कप (वड्या अधिक कुरकुरीत होण्यासाठी)
हिंग – १/४ चमचा
लाल तिखट – १ चमचा (चवीनुसार कमी-जास्त करू शकता)
मीठ – चवीनुसार
आले-लसूण पेस्ट – १ चमचा
ओवा – १/२ चमचा (पचनासाठी फायदेशीर)
जीरे – १/२ चमचा
हळद – १/२ चमचा
साखर – १/२ चमचा (चव संतुलित करण्यासाठी)
पाणी – १/२ कप (आवश्यकतेनुसार)
तेल – तळण्यासाठी
लिंबूरस – १ चमचा (ताजेपणा आणि स्वादासाठी)
सोडा – चिमूटभर (वड्या मऊसर आणि हलक्या होण्यासाठी)

कृती:

एका मोठ्या भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, हिंग, तिखट, हळद, मीठ, आले-लसूण पेस्ट, ओवा, जीरे आणि चिरलेली कोथिंबीर एकत्र करा.
त्यात लिंबूरस आणि साखर मिसळा, त्यामुळे वडीला एक सुंदर चव आणि संतुलन येईल.
थोडं-थोडं पाणी घालत घट्टसर आणि मऊसर पीठ मळून घ्या. पीठ जास्त पातळ होऊ देऊ नका.
मिश्रण तयार झाल्यावर त्याचे लहान लहान गोळे करून वड्या बनवा.
एका वाफेच्या पात्रात (स्टिमरमध्ये) तयार वड्या ठेवा आणि १५-२० मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवून घ्या.
वड्या पूर्ण शिजल्यानंतर गार होऊ द्या आणि नंतर त्या सोपट आकारात कापा.
कढईत तेल गरम करा आणि वड्या सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. (कमी तेलात भाजूनही खूप चविष्ट लागतात!)
गरमागरम कोथिंबीर वडी चहा, तिखट चटणी किंवा दह्यासोबत सर्व्ह करा.

टिप्स:

वड्या तळण्याऐवजी हव्या असल्यास तव्यावर शालो फ्राय करू शकता.
अधिक हेल्दी पर्यायासाठी एअर फ्रायरमध्ये हलकासा ब्रश करून वड्या क्रिस्पी बनवू शकता.
कोथिंबीर वडी अधिक मऊसर हवी असेल तर थोडासा सोडा मिसळा.
अधिक चवदार चवेसाठी तिखट, आलं-लसूण आणि लिंबाचा रस योग्य प्रमाणात मिसळा.

ही कोथिंबीर वडी कुरकुरीत, मसालेदार आणि स्वादिष्ट लागते. हिचा स्वाद प्रत्येक वेळी तितकाच अप्रतिम लागतो. तर मग आजच ही महाराष्ट्रीयन डिश तुमच्या किचनमध्ये ट्राय करून पाहा आणि तुमच्या कुटुंबासोबत शेअर करा! 😋

Sayali Kekarjawalekar