कट वडा म्हटलं की डोळ्यासमोर येतो तो लालभडक, मसालेदार रस्सा आणि कुरकुरीत वडा! कोल्हापुरी लोकांसाठी हा फक्त पदार्थ नाही, तर एक भावना आहे. झणझणीत आणि एकदम सोप्प्या पद्धतीने बनवा घरच्या घरी हा अस्सल कट वडा!
साहित्य:
वड्यासाठी:
- ४ मध्यम बटाटे (उकडून सोलून मॅश केलेले)
- २ चमचे आले-लसूण-मिरची पेस्ट
- १ चमचा मोहरी
- १/२ चमचा हळद
- ८-१० कडीपत्ता पानं
- मीठ चवीनुसार
- १ कप बेसन
- १/२ चमचा ओवा
- १/२ चमचा हिंग
- तेल (तळण्यासाठी)
कट (रस्सा) साठी:
- २ मोठे कांदे (बारीक चिरलेले)
- २ मोठे टोमॅटो (बारीक चिरलेले)
- १ चमचा आले-लसूण पेस्ट
- १/२ वाटी सुकं खोबरं
- १ चमचा कोल्हापुरी मसाला
- १ चमचा लाल तिखट (कोल्हापुरी तिखट असल्यास उत्तम!)
- १/२ चमचा हळद
- १ चमचा धणे-जिरे पावडर
- मीठ चवीनुसार
- १ वाटी पाणी
- २ चमचे तेल
सर्व्हिंगसाठी:
- ४ पाव
- बारीक चिरलेला कांदा आणि कोथिंबीर
- लिंबू
कृती:
१. वडा तयार करणे:
- गरम तेलात मोहरी तडतडू द्या, त्यात करी पानं, हळद आणि आले-लसूण-मिरची पेस्ट घाला.
- मॅश केलेले बटाटे आणि मीठ टाका. मिक्स करून थंड होऊ द्या.
- छोटे गोळे करून त्यांचे वडे बनवा.
- बेसनात मीठ, हिंग, ओवा आणि पाणी घालून पीठ तयार करा.
- वड्यांना बेसनाच्या मिश्रणात बुडवून गरम तेलात कुरकुरीत तळून घ्या.
२. कट (रस्सा) तयार करणे:
- गरम तेलात कांदा परतून घ्या, तो ब्राऊन झाला की आले-लसूण पेस्ट घाला.
- टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- खोबरं, धणे-जिरे पावडर, कोल्हापुरी मसाला, तिखट, हळद आणि मीठ घालून चांगले शिजवा.
- एक कप गरम पाणी टाकून झाकण ठेवून रस्सा उकळू द्या.
३. सर्व्हिंग:
- गरमागरम वड्यांना मधून अर्धवट कापून प्लेटमध्ये ठेवा.
- त्यावर रस्सा टाका.
- कांदा, कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस घालून गरम पावसोबत सर्व्ह करा.
टिप्स :
✅ कटला अधिक झणझणीत बनवायचं असल्यास, कोल्हापुरी तिखट आणि मसाला वाढवा.
✅ वड्यांना बेसन लावण्याआधी १० मिनिटं फ्रिजमध्ये ठेवा, म्हणजे ते कुरकुरीत होतील.
✅ रस्सा घट्ट हवा असल्यास, कमी पाणी घाला आणि जास्त वेळ शिजवा.
“काय मग, कट वडा तयार झाला ना? आता तो गरमागरम पावसोबत फस्त करा आणि कोल्हापुरी झणझणीत अनुभव घ्या! ही रेसिपी आवडली तर शेअर करा, आणि तुमच्या स्पेशल ट्विस्टसह आम्हाला सांगा. चला, मग खा आणि कोल्हापुरी तडका एन्जॉय करा!”
