आज आपण बनवणार आहोत गरमागरम, कुरकुरीत आणि चविष्ट कचोरी! बाहेरून खमंग आणि आतून मसालेदार, ही कचोरी म्हणजे चहाच्या वेळेचा किंवा संध्याकाळच्या नाश्त्याचा अगदी परफेक्ट पर्याय.
साहित्य:
कचोरीच्या आवरणासाठी:
- 2 कप मैदा
- 1/4 कप तेल (मोहनसाठी)
- चवीनुसार मीठ
- आवश्यकतेनुसार पाणी
कचोरीच्या स्टफिंगसाठी:
- 1 कप उडीद डाळ (रात्रभर भिजवून वाटलेली)
- 1 चमचा जिरे
- 1 चमचा बडीशेप
- 1/2 चमचा हिंग
- 1 चमचा धणे पावडर
- 1/2 चमचा लाल मिरची पावडर
- 1/4 चमचा हळद
- 1/2 चमचा गरम मसाला
- 1 चमचा आमचूर पावडर
- चवीनुसार मीठ
- तेल (तळण्यासाठी)
कृती:
- कचोरीचे आवरण तयार करा:
- एका मोठ्या भांड्यात मैदा घ्या. त्यात मोहनसाठी तेल आणि चवीनुसार मीठ टाका. चांगले मिक्स करा. आता थोडे थोडे पाणी टाकून घट्ट पीठ मळून घ्या. पीठ 15-20 मिनिटे बाजूला ठेवा.
- स्टफिंग तयार करा:
- एका कढईत तेल गरम करा. त्यात जिरे, बडीशेप आणि हिंग टाका. जिरे तडतडल्यावर वाटलेली उडीद डाळ टाका. डाळ सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
- आता त्यात धणे पावडर, लाल मिरची पावडर, हळद, गरम मसाला, आमचूर पावडर आणि मीठ टाका. सर्व मसाले चांगले मिक्स करा आणि 2-3 मिनिटे परतून घ्या. स्टफिंग तयार आहे.
- कचोरी तयार करा:
- मळलेल्या पिठाचे छोटे गोळे करा. प्रत्येक गोळ्याची छोटी पुरी लाटा. पुरीच्या मध्यभागी स्टफिंगचा एक चमचा ठेवा आणि पुरीची कडा बंद करा.
- कढईत तेल गरम करा. तयार कचोऱ्या सोनेरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळून घ्या.
- गरमागरम कचोरी टोमॅटो सॉस, चिंचेची चटणी किंवा हिरव्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.
टीप:
- कचोरी तळताना तेल व्यवस्थित गरम असणे आवश्यक आहे, नाहीतर कचोरी तेलकट होईल.
- कचोरी अधिक कुरकुरीत होण्यासाठी, पीठ चांगले मळा आणि तळताना मध्यम आचेवर तळणे आवश्यक आहे.
- स्टफिंगमध्ये तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार इतर मसाले आणि सुकामेवा देखील टाकू शकता.
ही कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट कचोरी घरच्या घरी बनवायला अगदी सोपी आहे. यामध्ये तुम्ही मटार, आलू, पनीर किंवा मिश्र डाळींचे सारण भरून विविध प्रकारही ट्राय करू शकता. आता ही कचोरी घरी करून बघा आणि तुमच्या अनुभवाविषयी आम्हाला नक्की कळवा.
