भारतीय पारंपरिक पदार्थांमध्ये कुरडईला वेगळेच स्थान आहे. उन्हाळ्यात घराघरांतून विविध कुरडयांची लगबग सुरू असते. उन्हाळा म्हणजे फक्त गर्मीचा नाही, तो आहे सणांचा, गप्पांचा आणि महिलांनी एकत्र येऊन केलेल्या पदार्थांचा ऋतू! गव्हाची कुरडई ही अशीच एक खास पारंपरिक रेसिपी, जी फक्त चवीलाच नव्हे, तर पौष्टिकतेलाही समृद्ध आहे.
सर्वप्रथम, गहू स्वच्छ धुऊन २४ तास पाण्यात भिजवून ठेवा. गव्हाला व्यवस्थित फुलू द्या.
भिजलेला गहू मिक्सरमध्ये बारीक वाटून त्याचा मऊसर लगदा तयार करा. हा लगदा बारीक गाळणीने गाळा आणि निथळण्यासाठी ५-६ तास ठेवा.
गाळलेल्या मिश्रणाला साधारण २४-३० तास झाकून ठेवा. उन्हाळ्यात हे मिश्रण लवकर आंबते. फर्मेंटेशनमुळे कुरडई अधिक हलकी आणि पचायला सोपी होते.
ही कुरडई रेसिपी ही केवळ पदार्थ करण्याची कृती नाही, तर एक संस्कृती आहे. आपण ती पुढच्या पिढीला देऊया आणि उन्हाळ्यात घरीच बनवलेल्या कुरडयांचा आनंद घेऊया!
तर मग, यंदाच्या उन्हाळ्यात कुरडई बनवायची तयारी आहे ना?
उन्हाळ्याचा ऋतु सुरू झाला की, आपण आंब्याच्या विविध प्रकारच्या रेसिपी बनवायला सुरू करतो. आंब्याचा गोड…
उन्हाळा आला की सगळ्यात आधी आठवतो तो म्हणजे आंबा. घरात आंब्याची पेटी उघडली, की सुगंध…
दही वडा हा एक असा पदार्थ आहे जो पहिल्यांदा चाखला आणि लगेचच मनात घर करतो…
आज आपण बनवणार आहोत गरमागरम, कुरकुरीत आणि चविष्ट कचोरी! बाहेरून खमंग आणि आतून मसालेदार, ही…
गुढीपाडवा हा भारतीय नववर्षाचा पहिला सण, आनंद आणि शुभतेचा प्रतीक असतो. या दिवशी उभारण्यात येणाऱ्या…
गुढीपाडवा हा हिंदू नववर्षाचा पहिला दिवस असून, तो महाराष्ट्रात मोठ्या आनंदाने साजरा केला जातो. या…
