भारतीय पारंपरिक पदार्थांमध्ये कुरडईला वेगळेच स्थान आहे. उन्हाळ्यात घराघरांतून विविध कुरडयांची लगबग सुरू असते. उन्हाळा म्हणजे फक्त गर्मीचा नाही, तो आहे सणांचा, गप्पांचा आणि महिलांनी एकत्र येऊन केलेल्या पदार्थांचा ऋतू! गव्हाची कुरडई ही अशीच एक खास पारंपरिक रेसिपी, जी फक्त चवीलाच नव्हे, तर पौष्टिकतेलाही समृद्ध आहे.
साहित्य:
- १ किलो गव्हाचे पीठ
- २ लिटर पाणी
- १ टेबलस्पून मेथी दाणे
- १ चमचा मीठ
- १ टेबलस्पून तेल
स्टेप बाय स्टेप फर्मेंटेशन प्रोसेस:
स्टेप 1: गहू भिजवणे
सर्वप्रथम, गहू स्वच्छ धुऊन २४ तास पाण्यात भिजवून ठेवा. गव्हाला व्यवस्थित फुलू द्या.
स्टेप 2: दळणे आणि गाळणे
भिजलेला गहू मिक्सरमध्ये बारीक वाटून त्याचा मऊसर लगदा तयार करा. हा लगदा बारीक गाळणीने गाळा आणि निथळण्यासाठी ५-६ तास ठेवा.
स्टेप 3: फर्मेंटेशन
गाळलेल्या मिश्रणाला साधारण २४-३० तास झाकून ठेवा. उन्हाळ्यात हे मिश्रण लवकर आंबते. फर्मेंटेशनमुळे कुरडई अधिक हलकी आणि पचायला सोपी होते.
स्टेप 4: शिजवण्याची प्रक्रिया
- आंबलेल्या मिश्रणात २ लिटर पाणी आणि चिमूटभर मीठ मिसळून मध्यम आचेवर गरम करा.
- सतत हलवत राहा, अन्यथा मिश्रणाला गुठळ्या येतील.
- मिश्रण घट्टसर होताच गॅस बंद करा.
स्टेप 5: कुरडई तयार करणे
- पिठाच्या गरमसर गोळ्याचे लहान लहान भाग घ्या आणि कुरडई बनवण्यासाठी मशीन किंवा हाताने शेवईसारखे पिळून प्लास्टिकच्या शीटवर टाका.
- उन्हात २-३ दिवस वाळवून कुरडया पूर्ण कोरड्या करा.
ही कुरडई रेसिपी ही केवळ पदार्थ करण्याची कृती नाही, तर एक संस्कृती आहे. आपण ती पुढच्या पिढीला देऊया आणि उन्हाळ्यात घरीच बनवलेल्या कुरडयांचा आनंद घेऊया!
तर मग, यंदाच्या उन्हाळ्यात कुरडई बनवायची तयारी आहे ना?
