ढोकळा हा भारतीय खाद्यपदार्थ, विशेषतः गुजरात आणि महाराष्ट्रातील लोकप्रिय नाश्ता आहे. हलका, चवदार आणि पौष्टिक, ढोकळा आपल्या चवीला एक वेगळीच लज्जत देतो. ढोकळा लोकांना आवडतोच, पण त्याचबरोबर त्याला काही खास मसाले व फोडणी देऊन त्याची चव अजूनही उत्तम केली जाते. सोबत सॉस किंवा चटणी घेतल्यास ढोकळा अधिकच चविष्ट होतो. चला, तर पाहुयात ढोकळा कसा बनवायचा!
साहित्य:
- १ कप बेसन
- १/२ चमचा हळद
- १/२ चमचा आले-लसूण पेस्ट
- १/२ चमचा हिरवी मिरची पेस्ट
- १/२ चमचा लिंबू रस
- १/२ चमचा साखर
- १/४ चमचा हिंग
- चवीनुसार मीठ
- १ कप पाणी
- १ चमचा तेल
- १ चमचा बेकिंग सोडा / फ्रूट सॉल्ट
फोडणीसाठी:
- २ चमचे तेल
- १/२ चमचा मोहरी
- १/४ चमचा हिंग
- २-३ हिरव्या मिरच्या (चिरलेल्या)
- ८-१० कढीपत्ता पाने
कृती:
- एका भांड्यात बेसन घ्या. त्यात हळद, आले-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची पेस्ट, लिंबू रस, साखर, हिंग आणि मीठ घालून मिक्स करा. हळू हळू पाणी घालून एक गुठळ्या नसलेले मिश्रण तयार करा. मिश्रण जास्त पातळ किंवा घट्ट नसावे.
- एका थाळीला तेल लावून बाजूला ठेवा. मिश्रणात बेकिंग सोडा / फ्रूट सॉल्ट घालून हलक्या हाताने मिक्स करा. मिश्रण लगेच फुगलेले दिसेल.
- एका मोठ्या भांड्यात पाणी गरम करा. त्यावर एक जाळी ठेवा. जाळीवर तेल लावलेली थाळी ठेवा. थाळीतील मिश्रण वाफवण्यासाठी ठेवा. मध्यम आचेवर १५-२० मिनिटे वाफवा.
- एका लहान पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यात मोहरी, हिंग, हिरव्या मिरच्या आणि कढीपत्ता पाने घालून तडतड येऊ द्या.
- ढोकळा थंड झाल्यावर त्याचे चौकोनी तुकडे करा. तयार केलेली फोडणी ढोकळ्यावर समान रीतीने पसरवा.
- आणि आपला ढोकळा हिरवी मिरची ची चटनी व आंबट गोड पाण्यासोबत एंजॉय करा.
टीप:
- ढोकळा हलका आणि स्पॉंजी होण्यासाठी मिश्रण जास्त फेटू नका.
- इनो टाकल्यावर मिश्रण लगेच वाफवा.
- ढोकळा थंड झाल्यावरच तुकडे करा, नाहीतर तो तुटू शकतो.
- तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार मिश्रणात थोडा दही किंवा आले किसून टाकू शकता.
ढोकळा हा एक उत्तम, हलका आणि पौष्टिक नाश्ता आहे, जो प्रत्येक वयोमानानुसार सर्वांसाठी आदर्श आहे. तो बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य आणि प्रक्रिया सोपी आहे, आणि एकदा का तुम्ही तो बनवून पाहिला, तर त्याची चव आणि आरोग्यदायक गुणांची जादू तुम्हाला लगेचच आवडेल. आपल्या कुटुंबीयांसोबत किंवा मित्रांसोबत हे स्वादिष्ट ढोकळा नाश्ता आनंदाने सर्व करा!
