पावसाळा असो किंवा संध्याकाळची भूक, गरमागरम बटाटा वडा खाल्ल्यावर मजा येतेच. बाहेरून खुसखुशीत आणि आतून मऊसर हा वडा झणझणीत चटणी आणि पावासोबत अप्रतिम लागतो. आज आपण घरच्या घरी हॉटेल स्टाईल बटाटा वडा कसा बनवायचा ते पाहूया.
साहित्य:
बटाटा मिश्रणासाठी:
- ४ मध्यम आकाराचे बटाटे (उकडून, सोलून, कुस्करून)
- २ टेस्पून तेल
- १ टिस्पून मोहरी
- १/२ टिस्पून जिरं
- १/२ टिस्पून हिंग
- ७-८ लसूण पाकळ्या (ठेचून)
- २-३ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरून)
- ८-१० कढीपत्त्याची पाने
- १/४ टिस्पून हळद
- १ टिस्पून लिंबाचा रस
- १ टेस्पून कोथिंबीर (चिरून)
- चवीनुसार मीठ
बेसन मिश्रणासाठी:
- १ कप बेसन
- १ टेस्पून तांदळाचं पीठ (अधिक कुरकुरीतपणासाठी)
- १/४ टिस्पून हळद
- १/४ टिस्पून लाल तिखट
- १ चिमूट हिंग
- १ टिस्पून गरम तेल
- चवीनुसार मीठ
- आवश्यकतेनुसार पाणी (सरसरीत पीठ तयार करण्यासाठी)
तळण्यासाठी:
- तेल (तळण्यासाठी)
कृती:
१. बटाटा मिश्रण तयार करणे:
- कढईत २ टेस्पून तेल गरम करून त्यात मोहरी टाका आणि तडतडू द्या.
- नंतर जिरं, हिंग, लसूण आणि हिरव्या मिरच्या घालून परता.
- कढीपत्ता आणि हळद घालून मिश्रण चांगले परता.
- उकडलेले आणि कुस्करलेले बटाटे, मीठ आणि लिंबाचा रस घालून मिक्स करा.
- शेवटी चिरलेली कोथिंबीर घालून मिश्रण गॅस बंद करून थंड होऊ द्या.
- या मिश्रणाचे छोटे-छोटे गोळे करून तयार ठेवा.
२. बेसन मिश्रण तयार करणे:
- एका मोठ्या भांड्यात बेसन, तांदळाचं पीठ, हळद, तिखट, हिंग आणि मीठ मिसळा.
- त्यात १ टिस्पून गरम तेल टाकून चांगले मिक्स करा.
- हळूहळू पाणी घालून सरसरीत पण फार पातळ नसलेले पीठ तयार करा.
३. वडे तळणे:
- कढईत तेल गरम करायला ठेवा.
- तयार केलेले बटाटा गोळे बेसन मिश्रणात बुडवून मध्यम आचेवर तळा.
- वडे सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
- गरमागरम बटाटा वडे टिशू पेपरवर काढून एक्स्ट्रा तेल काढा.
सर्व्हिंग टिप्स:
- गरमागरम बटाटा वडे सांबार, किंवा चटणी आणि पाव सोबत सर्व्ह करा.
- चिंचेची गोड चटणी, हिरवी चटणी आणि लाल लसूण चटणी सोबत वड्यांची चव दुप्पट होते.
- गरमागरम मसाला चहा सोबत बटाटा वडे सर्व्ह करा
बटाटा वड्याचा सुगंध आला की भूक आपोआपच वाढते! ह्या रेसिपीने तुम्ही घरी अगदी हॉटेलसारखे टेस्टी आणि कुरकुरीत वडे सहज तयार करू शकता. तुमच्या घरच्या आणि मित्रमंडळींच्या खास संध्याकाळी ह्या वड्यांची मेजवानी द्या आणि सर्वांना खुश करा.
